Альбумин (сухой яичный белок) 200 г, Польша

Альбумин (сухой яичный белок) - это высококачественный кондитерский ингредиент премиум-класса, изготовленный методом обезвоживания и пасстеризации свежих куриных белков. Продукт обладает повышенной пенообразующей способностью и отлично удерживает форму пены. Он идеально подходит для приготовления стойкого безе, воздушного зефира, нежных макарон, суфле, нуги, а также королевской глазури (айсингу) для росписи пряников.

Сухой альбумин польского производства является незаменимым помощником как для профессиональных шеф-кондитеров, так и для домашних мастеров. Его использование значительно упрощает технологический процесс и гарантирует стабильный результат.

• Безопасность и гигиена. Продукт проходит обязательную пастеризацию, что полностью исключает риск заражения сальмонельозом в отличие от сырых яиц.
• Стабильная и пышная пена. Кондитерский альбумин сбивается намного быстрее свежего белка, образуя прочную, эластичную структуру, которая долго не оседает.
• Экономичность и точность. Позволяет четко отмерять необходимое количество ингредиента по рецепту без остатков неиспользованных желтков.
• Длительный срок хранения. Сухой порошок сохраняется гораздо дольше свежих яйцев и не требует удержания в холодильнике до момента разведения.
• Универсальность. Идеально подходит для рецептов, где критически важно отсутствие лишней влаги (например, для создания идеальной текстуры макаронс).

Пропорции и инструкция по восстановлению

Чтобы получить аналог свежего жидкого белка, следуйте стандартной пропорции 1:7 или 1:8:

1. Возьмите 5 г альбумина и залейте 35–40 мл води комнатной температуры (или сока / пюре по рецепту).
2. Тщательно перемешайте и оставьте смесь на 15–20 минут для полной гидратации (набухания) порошка.
3. После этого восстановленный белок можно взбивать точно так же, как и обычный свежий.

Для замены одного среднего белка куриного яйца нужно взять примерно 3-4 г альбумина и 25-30 мл воды.

Условия хранения

• Срок годности: 24 месяца.
• Условия хранения: В сухом, чистом и хорошо проветриваемом месте при температуре не выше +25°C.
• Важно: Продукт боится влаги. Всегда плотно закрывайте zip пакет после использования, чтобы порошок не занялся комками.

Основные характеристики

• Страна производитель: Польша
• Вес: 200 г
• Форма выпуска: Мелкодисперсный сухой порошок крем-белого цвета
• Состав: 100% пастеризованный сухой яичный белок
• Коэффициент замены: 1 г альбумина заменяет около 8 г свежего жидкого белка
• Добавки: Без ГМО, без искусственных ароматизаторов и консервантов
• Упаковка: Герметичный zip пакет для защиты от влаги