Пектин (яблучний) — Е440 50 грам

Пектин (яблучний, високоетерифікований) — Е440

Необоротний високоетерифікований пектин. Використовується для виготовлення мармеладу, зефіру, термостійких джемів, конфітюрів тощо.

Сила гелю: 150 ± 5 SAG
Ступінь етерифікації: вище 70%
Ступінь гелеутворення: вище 90%
Час гелеутворення: 3–7 хв.
pH 1% розчину: 3,0 ± 0,3%
Ступінь подрібнення: нижче 0,35 мм