Альбумін (сухий яєчний білок) 300 г, Польща

Альбумін (сухий яєчний білок) — це високоякісний кондитерський інгредієнт преміум-класу, виготовлений методом зневоднення та пастеризації свіжих курячих білків. Продукт має підвищену піноутворюючу здатність та відмінно утримує форму піни. Він ідеально підходить для приготування стійкого безе, повітряного зефіру, ніжних макаронс, суфле, нуги, а також королівської глазурі (айсингу) для розпису пряників.

Сухий альбумін польського виробництва є незамінним помічником як для професійних шеф-кондитерів, так і для домашніх майстрів. Його використання значно спрощує технологічний процес та гарантує стабільний результат.

• Безпека та гігієна. Продукт проходить обов'язкову пастеризацію, що повністю виключає ризик зараження сальмонельозом, на відміну від сирих яєць.
• Стабільна та пишна піна. Кондитерський альбумін збивається набагато швидше за свіжий білок, утворюючи міцну, еластичну структуру, яка довго не осідає.
• Економічність та точність. Дозволяє чітко відміряти необхідну кількість інгредієнта за рецептом без залишків невикористаних жовтків.
• Тривалий термін зберігання. Сухий порошок зберігається набагато довше за свіжі яйця і не потребує утримання в холодильнику до моменту розведення.
• Універсальність. Ідеально підходить для рецептів, де критично важлива відсутність зайвої вологи (наприклад, для створення ідеальної текстури макаронс).

Пропорції та інструкція з відновлення

Щоб отримати аналог свіжого рідкого білка, дотримуйтесь стандартної пропорції 1:7 або 1:8:

1. Візьміть 5 г альбуміну та залийте 35–40 мл води кімнатної температури (або соку/пюре за рецептом).
2. Ретельно перемішайте та залиште суміш на 15–20 хвилин для повної гідратації (набухання) порошку.
3. Після цього відновлений білок можна збивати точно так само, як і звичайний свіжий.

Для заміни одного середнього білка курячого яйця потрібно взяти приблизно 3-4 г альбуміну та 25-30 мл води.

Умови зберігання

• Термін придатності: 24 місяці.
• Умови зберігання: У сухому, чистому та добре провітрюваному місці за температури не вище +25°C.
• Важливо: Продукт боїться вологи. Завжди щільно закривайте zip-пакет після використання, щоб порошок не взявся грудками.

Основні характеристики

• Країна-виробник: Польща
• Вага: 300 г
• Форма випуску: Дрібнодисперсний сухий порошок крем-білого кольору
• Склад: 100% пастеризований сухий яєчний білок
• Коефіцієнт заміни: 1 г альбуміну замінює приблизно 8 г свіжого рідкого білка
• Домішки: Без ГМО, без штучних ароматизаторів та консервантів
• Упаковка: Герметичний zip-пакет для захисту від вологи